情人節又要到了，麻善橋也許不像花店或者巧克力商店總是在這一天愛意濃濃的忙碌著，但不要以為「肉乾」和「情人節」就一定不搭喔，我也有我的麻善橋情人節。
大家都說女兒是父親上輩子的情人，對我來說，冬日中烤肉乾的香味就是父親寵愛女兒的甜蜜香味。
 
在大多數人心裡，過年都是可以休息的歡樂假期，但是身為肉乾店的孩子，我和弟弟們自小就懂得過年就是銷售高峰期。自國中開始，我們就是家裡的小助手，負責烤肉乾，冬天裡烤肉乾的香味總是吸引大家停下腳步，在店門口排隊等待剛出爐的烤肉乾。人潮不斷，烤肉的手也不能停，最高紀錄是早上六、七點就開始烤，一路到晚上十一點後才收攤。
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烤肉乾並不輕鬆，要站著翻動肉片，仔細注意爐子的火候，手腕總是轉個不停的翻動肉片，不然一不小心就烤焦了。烤焦的地方一定要剪掉，不可以賣有瑕疵的產品給客人。冬天裡氣溫低，爐火卻又高溫燙人，翻動肉乾的手很容易就在這冷熱交替下變得粗糙了。這真是一個很需要耐心又很辛苦的工作啊。

我的父親不會讓哪一個孩子躲在一邊偷懶，但對於家裡唯一的女兒卻忍不住偷偷的偏心；我的父親在分派工作時總是要弟弟們負責烤肉乾，而我只要將還未上烤架的肉乾一片片撕開就可以了。

爸爸最疼妳了。弟弟們開玩笑的忌妒著。

冷冷冬季中，烤肉乾的香氣對我來說是最甜蜜的記憶，隱藏著父親對女兒不說出口的疼愛。
 
長大懂事後，我更能明白烤肉乾透露出的就是麻善橋對品質的堅持。烤肉乾是一個沒辦法偷懶的工作，就是因為我們的產品不添加防腐劑，最天然所以保存期限短。麻善橋又是在麻豆傳統市場起家的，鄉親每天上菜市買新鮮蔬菜，我們早習慣了拿新鮮現做來要求自己，於是父親總交待我們要現烤現賣，不賣隔夜產品，好確保鄉親吃到最新鮮的肉乾，為了讓肉乾烤得更出色，他還花大錢特別訂製了烤爐呢。

現在，每次看到鄉親排著隊，在香氣中等待烤肉乾出爐，我的心就暖暖的。麻善橋烤肉乾就是爸爸和女兒間的甜蜜禮物。

做肉鬆這行我一做就是30年，炒著炒著就從新嫁婦成了養兒育女的老闆娘。用30年，我把麻善橋的肉鬆香味炒成母親對孩子滿滿疼惜。
 
　　那時我懷著忐忑不安的心遠嫁到麻豆，和先生攜手創業，正是沒日沒夜打拚的時候，偏偏三個孩子又沒間斷的紛紛來報到。孩子都小，夫妻兩個又要顧店，忙碌起來連吃飯都要搶時間，更不要說炒菜煮飯了。於是我最常做的就是煮稀飯，順手舀一大匙自家的肉鬆拌上。
肉鬆方便又營養喔。我哄著孩子們。
　　
　　三個小孩居然也吃得津津有味，那一匙又一匙的肉香，就這樣拌在稀飯、白米飯、土司、煎蛋等飯菜中，養大了肉鬆店的三個孩子。自能走動，肉鬆店就是他們的遊樂場，小的滿地亂跑，大一點的開始幫忙顧店，看頭看尾，不時伸手抓一把肉鬆就吃，我們也從不阻止，就當這是他們的福利。再大一點，出外唸書了，我就在他們的行李中塞進幾斤肉鬆，一到宿舍配著飯吃，總是讓他們的同學室友聞香而來，一半的肉鬆是被分食偷吃掉的。

　　就是因為自己的孩子隨時要吃，所以我對原料特別要求，採用善化肉品市場每天現宰豬肉，距離短、路程近，那個新鮮度就不必說了，再來就是堅持不添加防腐劑，即使因此保存時間短，每天要現炒現賣也不改變做法。最重要的就是去除豬油，所以即使七個月大的嬰幼兒都可以食用，是最好的副食品。好多麻豆兒女就是吃自小吃寶貝肉鬆，長大出嫁到外縣市，還是一罐一罐的買，每次回麻豆就抱著白胖的小嬰兒來麻善橋，指著肉鬆對寶寶說：這就是你吃的肉鬆喔。
 
　　我們叫它”寶貝肉鬆”，是給家裡最被疼惜的人吃的健康營養食品。
 
　　被疼惜著的不只嬰幼兒，更有上了年紀的老人家。有個阿公兩三天就來麻善橋買肉鬆，笑咪咪的說要買回去給牽手一輩子的阿嬤吃。

　　我牽手牙齒不好，咬不動肉塊啦。阿公說。

　　幾年後某一天阿公又來買，特別肉鬆交代份量是平常的一半就好，因為阿嬤去世了。「拍謝啊，」阿公很客氣的說：「給你賺的就少了。」

　　「阿公你要好好照顧自己啊。」我邊說邊多舀幾匙肉鬆，眼淚都快要掉下來了。
 
　　在我心中，寶貝肉鬆是給自己人吃的肉鬆，不放豬油下去炒的肉鬆溫和、低膽固醇但營養高。年輕小姐們怕胖又嘴饞可以買來當零食，三高指數的消費者買來放心配飯吃，而我就像天下所有當媽的人那樣，一年又一年的把肉鬆打包放進行李廂，讓在外打拚的孩子可以多一點營養。
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　　每舀起一匙肉鬆，他們會不會吃到母親疼惜孩子的心意呢？

​　　總是會想家，總是在疲倦的時候想著家鄉。在記憶深處，柚子花的香味就是故鄉的味道。
 
　　童年時居住的木造房子，一家人在這房子中居住多年，最難忘的是門口那棵二十年的高壯柚子樹。在麻豆，柚子樹隨處可見，家家戶戶門口巷弄內開窗便可伸手攀爬，柚子樹是麻豆人生命中的一部分，一到開花季節，柚子花的香氣更是大街小巷飄散，久久縈繞不去。
麻豆孩子是在柚子花香氣中長大的，柚子樹下就是麻豆人的客廳。
 
　　愈是離鄉打拚，我就愈常想起麻豆。

　　記憶中，一家人在門口的麻豆樹下乘涼泡茶聊天嬉鬧。當柚子結實累累，全家動員攀上爬下，同心協力將百斤重的柚子一一摘下，柚子不是為了販售的，父母總是分出一小部分保留為自家食用後，將剩下的柚子妥善裝箱。

　　這是要給親朋好友的喔。長輩這樣交待著。
 
　　於是，麻豆人分享的心意隨著一箱箱的柚子，翻山渡水寄到遠地遊子的手上。就這樣，外地人吃到了柚子，知道了有一個叫麻豆的小鎮有迷人的柚花香和濃濃人情味。
 
　　我總是被柚花的香氣呼喚著，終於放下外地的事業回鄉落地生根。

　　店名麻善橋首字「麻」提醒自己是麻豆出身的孩子，代表我對故鄉的感情。
是麻豆的孩子，我就無法放下柚子，想盡辦法要讓柚子的香氣和產產品相結合。努力多年，麻善橋袖香肉鬆、柚香肉乾出爐了。

　　如今，一打開包裝，肉香中涵蘊著柚子香氣，一呼吸，滿滿都是故鄉的味道，恰似童年家門口的滿樹柚子花香。
 
　　為了找回故鄉的香氣，麻善橋非常努力。一開始便發誓不使用人工香精，決心從天然的食材中提煉，但柚子本身已是高單價的作物，賣相好品質佳的更是早被預訂銷售到外縣市，為了製做好產品，麻善橋又怎會願意接受品質不夠好的柚子來製做柚子醬？於是我們咬著牙高價收購最好的柚子。還是覺得要更好，於是四處看地，找最好的農地直接簽訂契作來收購無毒有機最天然美味的麻豆柚子。

　　所以我們有了最好的麻善橋柚香肉乾和肉鬆。
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　　一試難忘的滋味中有善化肉品市場的新鮮豬肉、麻豆小鎮的柚子香，都是當地當季最新鮮的食材，食物里程短，在地人情味濃。香味中還有麻豆孩子回鄉創業，幫助鄉親得以回鄉農作安居的心意。
 
　　現在，快樂就是柚花盛開的時節，呼朋引伴坐在柚子樹下，泡起一壺好茶，幾碟柚香肉乾和肉鬆，我們可以談談麻豆、說說童年，看著柚子花緩緩飄落。