【麻善橋】自榨豬油

　　每天上班才在門口停車，就聞到陣陣香味，麻善橋每天從善化肉品市場採用當日新鮮現宰豬隻背部板油， 因為無法像專門生產豬油的工廠一樣大量製作，在製作的成本上又比購買市面精製豬油貴上許多，遑論瓦斯成本、人工成本……等了，但我們依然堅持，就像我們一直以來堅持使用善化肉品市場最好的豬肉、台糖二砂和純豆釀的醬油。
　　「小心！別太靠近，很燙！」師傅警告我
　　「炸豬油的時候，溫度要多高呢?」
　　「一開始要先小火，等到豬油渣開始變色的時候要轉中火，即將完成的時候，為了讓豬油的香氣更出來，要轉上大火才行。因為如果一開始就轉大火很容易臭火搭，一旦臭火搭了，豬油就會有焦味。」
　　原來師傅從早上7點就開始炸豬油，一步都沒有離開，直到中午還在翻這些豬油渣，深怕一個不小心，這一堆豬油，就會變成有燒焦味的豬油了。
　　終於，香噴噴熱滾滾的豬油出爐了，等它冷卻之後裝桶，就是正牌的麻善橋豬油囉！